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냉장고 노노노! 이식품은 냉장고에 넣으면 안돼요

등록자베리팜

등록일2018-01-03

조회수113

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◑토마토
숙성막고 풍미감소
온도가 낮은 곳에서는 토마토의 육질과 색깔이 영향을 받는데,
특히 5℃ 이하 보관할 경우 저온 장애가 나타나 물렁해지고
짓무르는 자국이 생기기 쉽다.
 화학 구조가 변형되어 토마토의 맛을 내는
휘발성 성분의 양이 감소한다

◑ 감자
녹말성분이 당으로 변함
건조하고 서늘한 곳에 실온보관
냉장보관하게 되면  감자의 육질에 영향을 주어
본연의 색을 잃게 되고 요리하면 단맛이 난다.

◑ 양파
양파는 껍질을 벗기지 않은 상태에서
통풍이 잘 드는 서늘한 곳에 놓는 것이 올바른 보관법
썰어진 양파는 용기에 담아 뚜껑을 덮은 상태에서
7일까지 보관이 가능하다
단 껍질을 벗기고 다 썰어진 상태일때는 냉장보관,
양파의 맛이 더 달짝지근하길 원한다거나
수분 함량이 높은 품종의 유효기간을
더 오
래유지하고 싶을 때도
냉장 보관,습도는 낮게유지해야한다


◑ 빵
냉장고 속에서 빵은 '빵점 빵'
냉장고 안에서 빵이 차가워지는 동안
오히려 빠르게 신선도가 떨어져 퀴퀴한 상태,'
빵은 실온보다 낮은 온도에서 빵 속 탄수화물이
급속도로 결정화되어 딱딱하게 변하면서
결국 빵의 신선도를 잃게 되는 것이다.

◑ 바나나 
  냉장고에 두면 익는 속도를 며칠 늦출 수 있다.
하지만 아직 녹색상태에 덜 익어 딱딱한 바나나라면
냉장고 속에서 익을 리가 없다.
냉장고에서 꺼낸 후에도 익는 속도는 느리며
바나나 색깔만 검게 변하게 된다
바나나는 열대 과일이라서
차가운 온도를 견뎌낼 자연 방어력이 없다

따라서 냉장 온도에서는 바나나 세포벽들이 파괴되어
과일의 소화 효소들을 잃게 되면서
바나나 껍질도 점차 검게 변한다.


◑ 마늘 
냉장고에 두거나 비닐봉지 안에 넣어 보관할 경우
퀴퀴한 곰팡이가 피어날 수 있다.
마늘을 보관하는 가장 좋은 방법은 실온 상태에서
서늘하며 공기 순환이 잘되는 곳에 두는 것인데
약간 어둡게 해두는 것이 좋다.
전구 빛으로 인해 마늘에 싹이 날 수도 있기 때문이다.

올바른 야채보관법
잘 보셨나요?
신선함과 영양을 그대로 간직한
건강한 야채 섭취을 위해 꼭 기억하시고
힘찬 하루 보내세요~!
 





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